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总第期
红五月之歌（国画）田苗作表弟高中毕业没有事做，姑妈想到了在省城工作的我。她让儿子来南京找我，给他安排一个工作。那时，我已经在熊猫电子公司工作了七八年，但很难给他找一个合适的工作。公司做电子产品，专业性很强，表弟的文化程度不高，无法胜任，总不能让他看大门或者扫大院吧。我考虑了一夜。第二天早上，我跟表弟说：“学个厨师吧。”我的想法是，民以食为天，不管到哪一天，厨师永远有饭吃。做个厨师，风吹不着，雨打不到，还能吃香的喝辣的，说不准哪天还可以在老家开个饭馆。姑父姑妈和表弟一致认同我的想法。我们在《扬子晚报》上找到了一则厨师培训班的广告。培训地址在夫子庙，离我家很近，培训费也不贵，三个月，包住宿。表弟学得很用功，说“等学完烧几个菜给你尝尝”。有一次表弟来我家，一见面就伸出他的左胳膊，胳膊上长出大块肌肉。“每天拿着烧锅不停地翻沙，锅里的沙有四五公斤重，不长肌肉都难。”三个月后，表弟毕业。回老家做了一名厨师。那年春节回到老家，我头一件事就是关心表弟的状况。母亲告诉我：“他现在忙啊，请他烧菜要提前十几天甚至个把月。”表弟在庄子上一个餐馆里烧菜。老板想请他弄点新花样，做几个特色菜招揽顾客。表弟没让老板失望。他烧了一道“松鼠鳜鱼”，还烧了一道“南瓜蒸咸肉”。大家都说好吃，夸他手艺好。一传十、十传百，名气就传了出去。从前庄上人请客，都是亲友邻居中请个会烧菜的，烧的都是吃了几代人的八大碗。现在哪家有事，首先都想请表弟上门。二三百人用餐，表弟应对自如，而且花色各异。就这样做了近十年。表弟不仅娶了隔壁村一个漂亮姑娘做老婆，生了儿子，还在老宅地上建成了七架梁的青砖小瓦房。这些年，老家由乡变镇，镇上兴办了不少企业，村民们有了工作，挣到了钱，开始享受生活，办事请客也学着城里人进酒店。于是三小酒家、天蓝蓝酒楼等酒店出现了，表弟的生意受到了冲击，请他烧菜的人少了。眼看着生意越来越差，表弟开始琢磨。他发现在酒店消费，比买菜在家里烧贵很多。一番调研后，表弟搞了一个“流动的酒店”。表弟骑着摩托车前面开道，老婆带着两名村里的年轻妇女，开着电动三轮车紧跟其后。他们带着锅碗瓢盆筷子勺子、油盐酱醋以及煤气罐。主家只需提供用餐场所和大米。三五桌人吃饭，就在主人家里。有个二三十桌，就在主家门口搭篷子，即使刮风下雨也不影响。表弟列个菜谱，主家自己买菜，表弟收加工费。所有费用加起来比去酒店便宜一半。表弟戴着口罩，扎一大围兜，在人们的围观下做菜。菜“哧溜”一声下锅，表弟左手提着烧锅上下抖动，菜离开烧锅蹦得老高，就在大家担心菜会不会蹦出烧锅时，“轰”的一声，烧锅里突然冒出一团火。瞬间，火自己灭了。表弟把锅放下，右手握住铲子在烧锅里来回翻炒，故意让整个身子摇摆起来。乡下人何时见过这般烧菜的，个个眼睛睁得圆滚滚。不仅食欲大增，吃得也特别开心。表弟的生意风生水起，请他烧菜需要提前预约，有时甚至提前三个月。眨眼间，表弟又做了十多年。早几年，他在镇上买了一套平方米的商品房，还为儿子在常州买了房。表弟的儿子大学毕业后，子承父业也做了一名厨师。儿子和他不一样，是一名花色冷盘厨师。表弟说，儿子是真功夫。做花色冷盘要有扎实的雕刻技巧和精湛的刀工，还要构思巧妙。这几年，儿子辗转常州南京上海，在多家五星级酒店做厨师，月薪超万元。年疫情，大半年时间，表弟闲在家里无所事事。今年春节，表弟知道我回老家过年，邀请我去老家做客，说烧几个好菜给我尝尝。初三上午，我们一家人去了表弟家。原先是土路，现在全是水泥公路，汽车一直开到了表弟家门口。表弟的院子有二百多平方米，菜地里种植了青菜大蒜，后面的棚子里养了几十只鸡。弟媳告诉我，房子又大又舒适，院子里全是阳光。如果提前几年通公路，他们不会在镇上买房子。走进厨房，表弟正在烧菜，桌子上摆满了要下锅的菜。表弟憨笑着对我说：“春节前许多人请我烧菜，我都推掉了。哥啊，我想通了。自己年龄不小了，要保重身体，没必要再拼了。”“钱永远挣不完。”我说。表弟说如今城里人都想到农村吃土菜，去年国庆前他把家里装修了一下，搞了个农家乐。菜是自己种的，鸡鹅鸭是自己养的，每天有一桌人吃饭，多的时候有三桌，每个月能挣六七千元。表弟有头脑！我暗暗为他高兴。当晚，表弟烧了十几道菜，其中两道记忆犹新。一道是红烧老鸭。养了六年的老鸭，又烂又香。还有一道青菜烧河蚌。春暖花开季节，“菜花河蚌”是老家上等的佳肴，味道真的太鲜美了。更多感人文章
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作者简介时庆荣，男，江苏兴化人，55岁，年毕业于武汉大学数学系，年至年在南京熊猫电子集团工作，高级工程师，年9月至今在某民营高科技企业任高管。
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