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扬子晚报网1月27日讯（记者张建波）针对“年夜饭”订制高峰期的到来，今天上午，无锡市市场监督管理局迎龙桥分局（下称：迎龙桥分局）联合迎龙桥街道食安办提前介入，到辖区商业综合体、市场等开展“留锡先留胃”——食安监管护航虎年预制年夜饭活动，规范餐饮企业经营行为，对餐饮企业预制年夜饭活动进行专项检查，保障消费者食品安全。
市场监督管理局工作人员在进行检查张建波摄
“我们看了后厨，总体上还不错，符合规范。”上午10点，工作人员来到无锡市内西水东商业街区内的一家知名餐饮企业——荣舍的后厨，全程见证了一份“清蒸鱼”菜品的制作过程，对后厨的食材摆放、空间卫生和操作过程都进行了检查。总体上，从食材选择到清蒸制作到包装发送，操作都符合规定。此外，工作人员还检查、核对了相关的食材检测报告和包装进货证明等材料，确认年夜饭从食材到到制作再到运输投送整个过程的卫生与安全。不过，也有一点小瑕疵，就是宣传折页没有标注每个菜品的份量，店方表示将马上改正。
迎龙桥分局负责人赵小林称，这一次专项检查主要涉及4个方面，即：包装、食材、宣传折页和人员健康。据悉，宣传折页如果刻意宣传功效或标注“最终解释权归本店所有”之类的文字则是违规的。同时，通过检查识别，检查人员现场确认食材是否新鲜，进货渠道是否规范，食材是否安全。此外，则是包装盒是否符合规定，一般来说，这种年夜饭的包装盒必须是“食品级”的，市面上随便买的，比如那些白色泡沫的肯定不行，且店方也必须提供购买凭证。最后，则是烹制年夜饭的人是否健康，人员健康管理是否到位等。
“如果量大的话，每一个菜品都必须留样，万一有问题，可以追溯，调查很方便。”据悉，近日，无锡市场监管部门针对年夜饭定制的食品安全的专项行动一直在进行，将一直持续到大年夜。迎龙桥分局方面，在春节假期开始后，还将组织市场监管突击队，在整个春节假期里开展检查监督。“包括还要针对特种设备、药品、疫情防控等的监管检查等，确保安全过节。”赵小林说，考虑到疫情防控形势依然严峻，响应政府“就地过年”号召的人特别多，市场监管部门考虑到年夜饭定制会比较多，因而开展了专项行动，保障年夜饭的“安全”。
据了解，自年新冠疫情爆发以来，在严格疫情防控的前提下，无锡的年夜饭市场比较火，预定量相较疫前猛增。“年特别多，今年有所回落。”荣舍西水东店的相关负责人李革称，今年店内推出了价格分别是元和元的两种年夜饭外卖套餐，10余个菜品荤素搭配并有冷盘，能满足6到8人、8到10人的用餐需求。从1月15日开始，就陆续有顾客订制年夜饭了，目前订出了多份，每天都陆续有顾客打电话预约。他们也是顺应市场的需求，在年夜饭外卖方面进行了发力，满足市民的需求。
校对徐珩
