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面包做大了，扔掉。面包做小了，扔掉。面包做扁了，也扔掉。这些看似维护顾客权益的行为，却造成食品的严重浪费。《中华人民共和国反食品浪费法》于年4月29日起实施后，江苏南京雨花客厅某家面包店因浪费食物收到《责令改正通知书》，记者了解到，这是南京首例向浪费食物的商家发出的第一份《责令改正通知书》。
图片来源：视觉中国
浪费！不符合尺寸竟然全部扔掉
近日，雨花台区市场监管局执法人员来到了雨花客厅的一家面包店，发现面包制作间的厨余垃圾的垃圾桶内，有大量丢弃的面包。其中多个名为“奶油号角”的面包，因为长度不足以制作一个成品就被丢弃。多个“摩奇包”，因为尺寸偏小，不符合成品要求也被丢弃。工作人员称这些都属于生产报废，按照公司的要求只能丢弃。
就在执法人员检查期间，工作人员又丢弃了一款名为“初樱朵朵”的粉红色面包，一下子扔掉了好几个。工作人员介绍，因为面粉醒发得偏大，形状不太好看，不符合成品的要求，也要进行生产报废。
除了这些生产报废的面包外，每天卖不完的面包也会作报废处理。工作人员表示，因为公司规定面包必须当天制作当天销售，既不打折销售也不发给员工。每天报废的数量不等，平均下来每天要报废几十个面包。
违法！市场监管局发出《责令改正通知书》
这家面包店严重浪费食物的行为，违反了《反食品浪费法》的规定，执法人员向当事人发出了《责令改正通知书》，要求改正上述浪费食品的行为。如果当事人拒不改正，将被处以五千元以上五万元以下罚款。
当日，雨花台区市场监管局立即组织当事人进行行政约谈。当事人表示，生产报废将通过合理安排试吃品等途径解决；而当日未销售完的面包，则会尝试通食品捐赠的方式，提供给一些有需要的单位或个人。
《反食品浪费法》目的是防止食品浪费，保障国家粮食安全，弘扬中华民族传统美德，践行社会主义核心价值观，节约资源，保护环境，促进经济社会可持续发展。
这是《反食品浪费法》实施以来，南京向浪费食物的商家发出的第一份《责令改正通知书》，以及开展的首次约谈。雨花台区市场监管局督促该当事人严格遵守《反食品浪费法》的规定，以点带面、举一反三，在生产经营过程中，最大限度的减少浪费。
学习！食材利用率可以这么提高
如何避免食物的浪费呢？在位于雨花台区板桥街道的某连锁餐饮店，餐厅经理杨琴介绍，该店尽量提高食材的利用率，开发新菜品，避免浪费。比如古法焗香芋取芋头中间的一部分，剩余不规则的边角料则切成小丁；招牌菜腊味煎锅巴也会有一些边角料，饭店就把边角料做成试吃品，供客人免费取用。
雨花客厅的某连锁甜品店将切下来的芒果果肉，整整齐齐装好备用。但执法人员发现，垃圾桶里丢弃的芒果核外面还剩余不少芒果肉。商家表示，“靠近芒果核的果肉纤维较多，万一客户投诉就得不偿失了”。但在旁边的另一家甜品店，芒果的利用率则要更高一些，商家通过榨取芒果汁的方式，提高了芒果可食用部分的利用率。
来源
扬子晚报/紫牛新闻记者姜婧仪通讯员吕静
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